לחם שום רך ונימוח

מרכיבים:

לבצק:

• 500 גרם קמח לבן (3.5 כוסות)
• 1 כף שמרים יבשים (או 25 גרם שמרים טריים)
• 1 כף סוכר
• 1 כפית מלח
• 3 כפות שמן זית
• 1.5 כוסות מים פושרים (בהדרגה, לפי הצורך)

לחמאת השום:

• 100 גרם חמאה רכה (או מרגרינה טבעונית)
• 4-5 שיני שום כתושות
• 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
• 1/2 כפית מלח
• (לא חובה: 1/2 כפית אורגנו יבש או טימין)

אופן ההכנה:

1. הכנת הבצק:
   • בקערה גדולה שמים קמח, שמרים וסוכר. מערבבים.
   • מוסיפים שמן ומים בהדרגה תוך כדי לישה, עד שנוצר בצק אחיד ורך (לא דביק מדי).
   • מוסיפים את המלח ולשים עוד 7–10 דקות עד שהבצק גמיש וחלק.
   • מכסים ומתפיחים שעה עד שעה וחצי, עד להכפלת הנפח.
2. הכנת ממרח השום:
   • מערבבים את כל חומרי החמאה בקערית עד למרקם אחיד וריחני.
3. עיצוב הלחם:
   • אחרי שתפח, מרדדים את הבצק למלבן בעובי של כ-1 ס"מ.
   • מורחים עליו את חמאת השום בצורה אחידה.
   • מגלגלים לרולדה ופורסים לפרוסות בעובי 3–4 ס"מ (כמו שבלולים).
   • מסדרים בתבנית מרופדת בנייר אפייה בצפיפות קלה.
4. התפחה נוספת:
   • מתפיחים כ-30–40 דקות במקום חמים.
5. אפייה:
   • אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-25–30 דקות, עד שהלחם זהוב וריחני.
6. הגשה:
   • מומלץ להבריש את הלחם בעודו חם בעוד שכבת חמאה, לפיניש מבריק ונמס בפה.

טיפים:

• אפשר להוסיף גבינה צהובה מגוררת מעל לפני האפייה לגרסת לחם שום-גבינה.
• לגרסה טבעונית – השתמשו במרגרינה טבעונית ובשום גבינה.